Technologie des Weines Buch - Download

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Technologie des Weines Buch - Download

Book Detail

Buchtitel : Technologie des Weines

Erscheinungsdatum : 2015-03-27

Übersetzer : Faima Rivette

Anzahl der Seiten : 459 Pages

Dateigröße : 21.42 MB

Sprache : Englisch & Deutsch & Italienisch

Herausgeber : Lang & Rasha

ISBN-10 : 3674752748-XXU

E-Book-Typ : PDF, AMZ, ePub, GDOC, PDAX

Verfasser : Yann Wardat

Digitale ISBN : 832-5752512728-EDN

Pictures : Paislee Dreyfus

Technologie des Weines Buch - Download

Getränketechnologie – Wikipedia ~ Die ältesten Anwendungen der Getränketechnologie sind schon seit 5000 Jahren bekannt die Herstellung von Wein oder Bier mit Hilfe von Hefen alkoholische Gärung und später deren Veredelung zu Spirituosen mittels die Ursprungsprodukte noch weitgehend zufällig entstanden und deren Herstellung im Familienverband überliefert so waren die Klöster des Mittelalters sowohl

Wein – Wikipedia ~ Wein über mittelhochdeutsch und althochdeutsch wīn aus lateinisch vinum ist ein alkoholisches Getränk aus dem vergorenen Saft der Beeren der Edlen Weinrebe Vitis viniferaWein ist ein Genussund spezifische önologische Ausbaumethoden kommt es bei der Lagerung zu zahlreichen biochemischen Reifeprozessen die sehr vielfältig sein können und auch dazu führen dass

Weinherstellung – Wikipedia ~ In letzterem Fall spricht man dann davon dass der Wein „klein“ schmeckt das heißt der übermäßige Schwefelanteil verändert das Geschmacksbild des Weins Außerdem hat überdosierte Schweflige Säure im Wein eine Bleichwirkung und kann somit insbesondere bei wenig farbintensiven Rotweinsorten einen sichtbaren Farbverlust bewirken

Reduktiver Ausbau Wein – Wikipedia ~ Reduktiver Ausbau ist eine Methode bei der wird der Jungwein während seines Ausbaus weitgehend vor Oxidation geschützt Durch diese Ausbauart wird der Wein auch nach der Gärung in einem reduktivem Zustand gehalten was die Reifung und Aromatik des Weins wesentlich beeinflusst sowie seinen Farb Geruchs und Geschmackseindruck prägt

Schichtenfiltration – Wikipedia ~ Gerhard Troost Technologie des Weines Abschnitt Ausbau und Pflegemaßnahmen beim Faßwein Kapitel Klärung und Stabilisierung der Weine 5 überarbeitete und erweiterte Auflage Ulmer Verlag Stuttgart 1980 S 446 ISBN 3800158167 Einzelnachweise

Mikrooxigenation – Wikipedia ~ Mikrooxigenation ist eine relativ neue WeinherstellungsTechnologie bei der durch fein dosiertes Zuführen von reinem Sauerstoff zum Most oder jungen Wein die farbliche oder auch die geschmackliche Entwicklung eines Weines beeinflusst werden kann Der häufig benutzte Begriff „Mikrooxidation“ ist ungenau da die Oxidation des Weines nur die direkte Folge der Oxigenation also der aktiven

Schönung – Wikipedia ~ Eine Schönung französisch Collage soll bei der Weinund Bierherstellung der Klärung und biochemischen Stabilisierung eines Weines oder Bieres dienen Mit der Schönung wird durch das Ausfällen winziger Schwebeteilchen der späteren Bildung von Trübungen und Schleiern vorgebeugt Dadurch sollen die Produkte unterschiedlichen Lager Transport und Temperaturbedingungen standhalten

Stillwein – Wikipedia ~ Als Stillwein wird Wein bezeichnet der keine biologischen Aktivitäten mehr aufweist und der ohne nennenswerten Gehalt an Kohlensäure ist Es handelt sich um einen Wein der seine erste alkoholische Gärung beendet hat das heißt trocken vergoren ist und keine Grundlage für eine weitere Hefe oder Bakterienaktivität aufweist

Rotwein – Wikipedia ~ Rotwein ist ein aus blauen Weintrauben hergestellter der Art der verwendeten Trauben unterscheidet er sich auch im Herstellungsprozess vom Weißwein oder Rosé Rotwein entsteht durch Mazeration oder Digestion Neben der alkoholischen Gärung des farblosen Safts der Beere werden bestimmte Komponenten aus den festen Bestandteilen der Maische herausgelöst

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